我认为，给领导敬酒时应该说的话很宽泛，主要有感谢、祝贺、祝愿、表示决心等。具体说什么话，要根据公司聚餐的具体内容，即宴会主持人的祝酒辞随机应便和临场发挥。
一、如果是公司在聚餐宴会之前，隆重召开了布置完成某项重大工作任务的动员大会，在这种背景下给领导敬酒，祝词要围绕公司决策部署的重要性和必要性、领导作动员部署讲话的精彩程度、自己对完成工作任务的决心（如果完成工作任务有困难的，可以表达出聚餐后还要向领导专题汇报的意思）等方面来展开。
二、如果是公司在聚餐宴会之前，盛大地召开了圆满完成某项重大工作任务的庆功会，在这种背景下给领导敬酒，祝词要围绕公司取得的重大成就，领导所起的作用来展开，除了向领导表示祝贺之外，如果领导在庆功会上表扬了自己，要向领导表达感激之情；如果领导在庆功会上批评了自己，要向领导表达检讨之意，并表示事后要查找原因，制定措施，迎头赶上等。
三、如果是逢年过节等节假日的一些惯例性聚餐，给领导敬酒时的祝词，主要是以表达感谢领导对自己的培养、教育、关心和帮助；祝福领导身体好，工作好，一切顺心如意；祝愿领导家庭和睦，财星高照，官运恒通，万事大吉，等等。
值得注意的是：第一，下属给领导敬酒的祝词一定要简短明了，干脆利落。第二，感谢、祝福、祝愿之类的祝词，放之四海而皆准，适用于公司任何聚餐场合。
第三，有几个领导在场时，祝词可以相同，也可以有所区别。但有一点必须切记：在感谢、祝福、祝愿等词语前面使用程度副词时，可以使用相同的，也可以依领导职务排序逐次降低，但决不能逐次升高。例如，对主要领导、分管领导、其他领导，可以依次使用非常感谢、很感谢、感谢的祝词。而决不能在对主要领导说了感谢后，对分管领导说很感谢，又对其他领导说非常感谢。因为这种祝词会使主要领导和排序在前的领导感到很不爽，很尴尬，出现弄巧成拙的被动局面。第四，给主要领导敬酒的顺序，一般都是按照领导职务排序和部门排位顺序进行的。如果自己在给领导进酒时，的确不知道该说些什么，就认真观察学习和留意、借鉴前面敬酒者的祝词，这个问题也就迎刃而解了。
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