剩菜剩饭，究竟致不致癌？
相信很多人都听过这样一个说法，就是这些剩饭吃多了会得癌症，刚开始的时候，大家还不怎么相信，但是看着人家振振有词的样子，说隔夜饭菜里面有亚硝酸盐，是致癌物，又开始怀疑起来，自己是吃也不敢吃，扔又舍不得，剩菜剩饭，究竟致不致癌？
其实关于致癌的问题，都不能忽略掉的一个重要方面，就是剂量。
这些致癌物也只是会增加人类患有癌症的风险，但是需要达到一定的剂量才会体现出它的致癌性，其实不只是剩菜剩饭，在很多加工的食物中，都含有亚硝酸盐，目前的看法是，熟肉中的亚硝酸盐不超过30mg/kg，大家用蔬菜制作的一些酱菜，含量不得超过20mg/kg，一般情况下，对于身体健康的人群来讲，低于这个含量，对身体影响就会比较小，所以大多数情况下，剩饭剩菜其实没有传说中的那样“致癌能力”。
那些常吃隔夜饭菜的人，身体都怎样了？
说到这个，肯定有很多朋友都会说，自己就经常吃，身体好着呢，家里长辈吃了一辈子，也没见出现什么癌症，其实跟癌症比起来，隔夜饭菜对身体消化道的影响会更大一些，
就比如剩饭，虽然大家可以重新给它加热，但是米饭中的营养物质基本都已经流失，而且如果保存不当，就会存在很多细菌，经常这样吃的话，身体吸收不到营养，还有可能出现细菌感染的现象，特别是本身胃就不怎么好的朋友来讲，经常吃剩饭剩菜，还有可能引发消化不良的症状，对肠胃健康带来一定的影响。
虽然大家有时候也想少做一点，但是当家中来亲戚的时候，肯定还是要多做一点，不然害怕不够吃，也显得自己不热情，所以很多时候，还是会有剩饭剩菜，这些要怎么去处理呢？
对于蔬菜、海鲜这些食物，最好是不要隔夜的，大家也可以先解决这些食物，其他的食物可以用保鲜膜密封好，放到冰箱里面，避免饭菜接触到更多的细菌，等到第二天拿出来加热的时候，也要完全热透，饭菜也不要反复去热，最好不要存放超过三天，剩的时间太长的，还是尽量扔掉。
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