胡萝卜有哪些营养?怎么做最好吃?

人们了解了胡萝卜是生活中最常见的菜。常吃胡萝卜有很多好处:预防心脏病、贫血、视力下降、糖尿病等。不过,现在生活好了,有些人不喜欢吃,认为有一种说不出的味。又由于学习、工作忙,更不想做菜。胡萝卜有哪些营养?怎么做最好吃?

胡萝卜的营养价值

胡萝卜,最大的营养特点,在于它所富含的维生素A(342ug/100g)以及β-胡萝卜素(4107ug/100g)以及钾、钠等。

胡萝卜所含的β胡萝卜素进入体内同样可转化为维生素A,所以胡萝卜丰富的维生素A,有助于维护皮肤黏膜层的完整性,保护上呼吸道感染和消化系统。而且,有很好的保护视力,以及促进生长发育和维护生殖功能以及促进免疫功能,而且胡萝卜也是补充维生素A非常好的植物性食物。

除此之外,胡萝卜还含有多酚类物质槲皮素,可增加动脉血流量,并可预防机体抗癌的能力。

胡萝卜是营养价值较高的蔬菜,在中医食疗中具有祛痰、消食,除胀气,定喘的作用。生吃胡萝卜更注重胡萝卜里面的维生素C,熟吃胡萝卜,更注重胡萝卜里面的胡萝卜素。胡萝卜中富含胡萝卜素,它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤,视力和正常免疫功能都是必需的。

虽然说胡萝卜素是一种只溶于脂肪,不溶于水的物质,没有脂肪帮忙,他就很难被人体吸收,但是这个脂肪不一定是要加在炒菜的时候。因为胡萝卜素的吸收在小肠,只要我们吃的其他食物中有脂肪,或者进入小肠的食物里面有脂肪,就足以帮助胡萝卜素吸收了。这一点,轻轻松松就可以做到。

熟了的胡萝卜,胡萝卜素吸收更好。因为胡萝卜的细胞壁比较坚硬,生吃胡萝卜的话,胡萝卜素的吸收利用率就比较低。做熟之后,细胞壁软化,提高了胡萝卜素的吸收率。

当然,如果你榨成汁,打成浆喝掉也是可以的哦!所以,如果是炒胡萝卜和蒸胡萝卜选择的话,蒸胡萝卜不仅软化了细胞壁,而且不用油,减少了脂肪的摄入,岂不是更佳?

不过,营养不是较真的信条,我们没有必要纠结于一点营养素的损失而失去烹调菜肴的美味,所以,炒胡萝卜也可以(少放点油),蒸胡萝卜也可以,凉拌胡萝卜丝还可以,花样烹调,美味人生!

胡萝卜怎么做好吃?

【胡萝卜瑶柱粥】

一、主要食材:

瘦肉、瑶柱、胡萝卜、珍珠米

二、配 料:

黑胡椒粉、小葱、盐、花生油

三、烹饪方法:

1.猪肉切丝,胡萝卜切丁,小葱切花,清洗瑶柱备用。

2.清洗珍珠米放入砂锅,加入清水,水的比例先按1:12,用电饭煲配的小量杯测量,一杯米12杯水,后面视情况可以加水。

3.先用大火煮开,加入猪肉丝、瑶柱、胡萝卜丁和黑胡椒粉,改用小火煮十分钟后,熄火焖十分钟,这样煮米可以更快熟透,省时省钱,再用大火煮开,加入适量的食盐,改用小火慢熬半个小时,加入几滴花生油,撒上小葱花,即可食用。(如图四)

四、注意事项:

注意在煮粥过程中,煮开后一定要用勺子放到锅底不断搅拌,防止粘锅煮糊,在快要煮开前要及时拿起锅盖,把火调小些,防止煮开后米粥溢出锅外。

胡萝卜瑶柱粥

胡萝卜瑶柱粥

【胡萝卜丝炒面】

一、准备食材:鸡蛋面条两块、胡萝卜半条、小葱两条,芝麻油、蒜末、生抽、白糖、蚝油适量。

二、烹饪方法:

1.煮水待沸后把面条放入水中煮,面条变软后,用筷子搅拌散开,煮三分钟捞起,最好是煮到九成熟,保持弹性。

2.捞起来的面条立即过凉开水滤干备用,这样可以保持面条弹性和松散,太软了口感不好。

3.把胡萝卜切丝,小葱切成葱花。

4.放入适量花生油在铁锅炒热,爆香蒜末,将胡萝卜放入铁锅翻炒半分钟左右,加入适量的生抽、白糖、蚝油和水煮五分钟。

5.把滤干的面条放入铁锅和胡萝卜丝一起翻炒均匀熄火,撒上芝麻油和小葱花搅拌均匀起锅装盘,即可食用。

胡萝卜丝炒面

胡萝卜丝炒面

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