优质早餐是一天血糖稳定的基石,糖尿病患者早餐如何科学搭配?

并不是说早餐吃得合理,血糖控制得好,糖友一整天的血糖就能更稳定,三餐都应当注意改善饮食才能更好地达到平稳血糖的效果。俗话说“一日之计在于晨”,我们习惯安排紧凑的生活和学习在早晨,所以早晨对食物的要求其实也较高,早餐必须提供丰富的营养和能量,而且对于糖友来说不能对血糖造成过大的波动。

优质早餐是一天血糖稳定的基石,糖尿病患者早餐如何科学搭配?-1

一般来说,早餐我们的喜爱选择:牛奶、鸡蛋,因为它们能够提供丰富的优质蛋白,而且它们的蛋白质是食物中吸收率最高的,特别是鸡蛋属于“全蛋白食物”吸收率高达97%,牛奶在94%左右,牛奶和鸡蛋中还富含丰富的矿物质、脂溶性维生素成分,而且碳水化合物含量不算高,牛奶中的乳糖还是缓慢分解糖分的物质,能够为糖友提供饱腹感,而且升糖指数较低,所以蛋奶的选择是糖友的早餐好搭档。如果有乳糖不耐受的糖友可选择酸奶,酸奶将牛奶中的乳糖转化为乳酸,则不会影响消化吸收,但一定注意选择“原味/无糖酸奶”,或自己制作的酸奶,大部分市售酸奶都属于“风味酸奶”,添加了不少蔗糖。

如果不喜爱蛋奶的糖友也可选择富含优质蛋白的鱼虾、禽畜肉来代替,另外可搭配一些大豆制品,如一杯豆浆,几片培根、一块三文鱼等等,不过在料理的时间上和性价比上来说蛋奶是更合适的。豆浆也不可长期代替牛奶,豆浆中的钙质含量不算高,长期饮用可能会有缺钙症状。

主食类食物是个难题,很多糖友认为主食中碳水化合物含量较高,对血糖影响是较大的,所以会刻意撇开主食不吃,其实多少吃点主食,可适当减少,但一定不要不吃,特别是对于服用降糖药、注射胰岛素的糖友来说,舍弃主食很容易造成低血糖,糖友并非不需要葡萄糖,只是糖代谢异常,若有降糖药和注射胰岛素的支持,没有必要不吃主食。主食的选择可选择质粗、富含膳食纤维的食物,减缓食物的消化速度,例如白米饭、白馒头、面条就别吃了,我们可以在细粮中添加粗粮杂粮混合,粗粮杂粮饭,黑米饭、荞麦米饭,燕麦米饭都是更好的选择,馒头包子若有粗粮、杂粮馒头、窝头也是可选的,糖友还可以用薯类食物代替部分主食,如土豆、山药、紫薯,这些食物含不少碳水化合物,但比细粮要少,而且它们又保持了更丰富的膳食纤维,能延缓餐后血糖上升。

为了丰富营养,还可添加蔬菜水果,坚果类食物,果蔬能够弥补缺乏的水溶性维生素,还可增加膳食纤维补充,更有助血糖平稳;坚果可补充不饱和脂肪酸摄入量,不饱和脂肪酸有助改善血脂,能帮助糖友预防并发症。

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