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怎么炸糖糕才软又好吃?炸糖糕稣软好吃窍门

脆皮糖糕的做法是怎样的? 大家好,这里是优优生活百科,我们的回答是:“糖糕”在全国各地都有很多种不同的做法,陕…

糖糕成品图

脆皮糖糕的做法是怎样的?

大家好,这里是优优生活百科,我们的回答是:“糖糕”在全国各地都有很多种不同的做法,陕西称糖糕为油糕;在我们青岛糖糕称为炸糕;虽然在全国各地叫法不同,做法还是很通用的,糖糕又是最常见的一种风味特色小吃,外形圆润,包上红糖、白糖、加上黑芝麻或者白芝麻,那吃起来的味道别提有多美呲呲了,小时候的最爱!

【脆皮糖糕】—特点—外皮酥脆、香甜软糯、一口爆浆的感觉吃起来特别有小时候的味道;

——【准备食材】——

【主料】:面粉1000克、开水400克、猪油10克(食用猪板油烤出的猪白油俗称熟猪油);

【辅料】:黑芝麻少许、核桃仁50克、白芝麻适量、食用油适量(做炸糕用的)。

【调料】:白糖30克;

——【烹调制作】——

①:起锅烧水加入适量清水开锅后取400克开水放入10克猪油,等待猪油化开;

②:将准备好的面粉放入容器倒入混合猪油的开水,慢慢倒进面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌,不停的搅拌至3分钟左右,然后加入少许白糖,继续搅拌。

③:待面团搅匀后,要是面团有点软就加点干面粉进去揉匀,少加点是不碍事的!然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉醒发。

④:待面团醒发25分钟后,揪成大剂子,不要用擀面杖,用手吗成剂子!

⑤:开始制作馅料,用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅,用醒好的面剂子把馅料包进去,在轻轻的按一下,扁扁的就可以了!

⑥:起锅烧油,等到油温达到6成热左右时下入油糕炸制,在炸制过程中如果油泡比较大的话就说明油温高了要小点火,做糖糕实际蚝油并不大,油糕的面属于汤面瓷实不吸油。

⑦:当糖糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟,捞出控一下表油即可,油糕质量如何在这里一句俗语:圆如饼、形似鼓、色如铜。

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糖糕成品图

出品图:这样一道香味诱人、外焦里糯、甜而不腻的脆皮糖糕制作完成,看着是不是很有食欲呀!

“烹饪技术小Tips”

(1)、烫面不能水太多,烫完面后要添加少许面粉和少许凉水,揉搓好了后要醒发。

(2)、炸的过程火候控制很关键,因为糖糕上色很快,油泡四溅的时候就说明火大了,此时赶紧下几个包好的糖糕下锅,然后在调小火,让油温极速下降。

主要注意的是烹饪糖糕的时候千万不要炸开,推荐阅读《糖糕应该怎么做才能不炸开?做油炸糖糕的窍门》教你如何避免糖糕制作过程中炸开

全国经典通用糖糕制作完成,小伙伴今天是周末抓紧动动手,练习一遍吧,说不定你的美食天赋,由此开启了智慧大门呢!

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