茄子怎么吃有营养?茄子咋吃最好?

茄子对身体的益处有很多,最起码蔬菜吃多了可以摄入更多膳食纤维,有助于通便,这是板上钉钉的益处。茄子营养丰富,如果大家查阅营养方面的文献,会发现有些文献提出,每100g茄子含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克……

尽管茄子的营养很丰富,但是还是需要正确的烹饪方法,吃茄子有两个误区:

1、去皮(营养降低)

咱们刚才提到的维生素P物质,很多时候是存在于茄子皮中,也就是说茄子皮中含有维生素P更多,所以说吃茄子注意别去皮,去皮可能让营养物质大大降低,尤其是维生素P这种对血管好的物质。

2、油炸(过度烹饪)

中国人吃茄子,很多人喜欢油炸,但是高温油炸可以让茄子中的很多营养物质丢失。咱们还拿维生素P物质来说吧,这种维生素P物质是水溶性,对高温敏感,过度加热会导致它的丢失,所以建议大家在家里做茄子的时候尽量不要油炸,减少高温烹饪,尽量温和地吃,这是最好的摄入茄子营养的好办法。

那么怎么吃茄子有营养呢?

在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的也是比较好吃的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

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0 条回复 A文章作者 M管理员
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