虾线怎么挑?详细说明教你快速去虾线

大虾是一道大多数人都喜欢的食材,做法也各式各样,不管哪种做法,在下锅之前最好是都要去掉虾线,下面给说一下虾线的去法,这里就说两种能保持虾完整的虾线去法。

1.在虾的第三节用牙签直接挑出,如果是活虾,可以先在虾的最后一节挑一下,然后在从第三节挑出。

2.开背虾,就是从虾的脖子处用剪刀剪开,直到最后一节,然后将虾线挑出便可。

那接下来再说一个常见的油焖大虾的做法吧,凑个字数。

1.处理干净的虾,加入料酒,葱姜蒜,白胡椒粉,十三香,耗油,生抽,香油,抓匀腌制半小时以上。

2.将腌制好的大虾挑出,放到盘中待用。

3.锅中放多一些的油,烧至七成热,然后将虾放入锅中翻炒,炒出虾脑后,捞出备用

4.另起一锅,锅中放少量油,油温五成热,放入冰糖或白糖,小火炒至枣红色,然后放入炸好的虾,翻炒均匀,然后放入葱姜蒜末,八角,香叶,小茴香,桂皮炒香后加入少量水,然后放入盐,继续小火煮十分钟,然后大火收汁,最后加入鸡精出锅摆盘。

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