中国古代不存在碰杯礼，只有举杯礼，更确切的叫法是“扬觯”。
中国人喝酒开始碰杯，不早于清代晚期。
中国人喝酒的碰杯礼源于西方，跟西方人学的。
这里有一个很常见的谣言，说西方人喝酒碰杯原本是互相向对方的杯里倒一点自己杯里的酒，以防酒中有毒，这是错误的。
因为直到今天的西餐礼仪里，一，别人给你斟酒，你压根就不能手持酒杯。李四端着杯，张三把自己杯里的酒往李四杯里倒，这是不可想象的失礼；二，除了主人和服务员，其他人不能自行给别人斟酒。主人斟酒，则要用本次宴会上最好的酒，就那一瓶。如果那瓶酒真有毒，那就等于在场所有人都看到主人给客人下毒，这也是不可想象的。如果是服务员倒酒，客人指定哪款酒，服务员才倒哪个，无法提前下毒。
西方的碰杯礼则源于基督教礼仪——弥撒。
弥撒是基督教的一种仪式，用到酒，不过它是往酒里兑水，一边兑水一边还得念叨：酒水的掺合，象征主取了我们的人性，愿我们也分享基督的天主性……
大致就是这意思。这个时候，酒杯和水杯是相碰的。用的酒杯也不能叫杯，你看过《石中剑》里亚瑟王举的圣杯吗？差不多就是个带腿的海碗。直接拿水杯往里倒，万一溅一身多寒碜？所以是水杯紧贴酒杯沿，慢慢往里倒。
西方古代那帮贵族喜欢摆谱，做什么都讲究个仪式感，直到今天，吃饭之前还得闭上眼睛念叨几句，然后一睁眼睛面前那碗卤煮让人给端走了……
正因为他们喜欢玩仪式感，就由弥撒里给酒兑水的过程发展出了碰杯礼，双方轻碰酒杯，表示在信仰上的一致，并且互相分享人性，表示心灵的交融，是彰显双方的亲密和谐的。
清代晚期，洋人的这套把戏传到了中土，然后大家就都跟着学了。
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