实原因很简单——古代西方百姓没柴可烧，没法烧热水，后来就形成习惯了。
很多人都知道我国古代很多时期赋税很重，其实西方赋税不比我们轻。历史上，英国差点就对阳光和空气收税。
西方的老百姓几千年来就一直在为烧柴上税。西方古代很多国家征税是看炉灶和烟囱，家里炉灶比别人家多一个、烟囱比别人家多一根，不管你点不点，也要缴更多的税。
——所以你看，我们古代很多人家不止一个灶台，大户人家还有内厨房、外厨房等等。而在西方，你从影视剧艺术作品里也可以看到，很多人家无非就是一个壁炉，或多加一个篝火堆似的炉灶，锅都吊着。
因为我们这边在古代的时候，烧柴的情况不像西方那么苛刻，百姓走在路上，可以随意拾取路上的树枝拿回家当燃料，也有大批专门进山砍柴的樵夫。
古代西方实行的是一种很奇葩的封建土地占有制——采邑制。
什么意思呢？就是说，大的领主下边有小的领主，领地内所有的范围都能控制到。
不像我们这边，一个封邑方圆几十几百里，只有一个领主，下边没有小领主，看得住东山就看不住西山了。
古代西方99%的土地都是私有化，大小领主把领地细致地纳入自己的管控之中，没什么盲点。
你在古代西方随便找一片树林就是某个领主的私人领地，你想在路上拾点柴都不行，更不用提你上山砍点柴，绝对不行，在私人领地砍柴抓住了就是死罪。
需要烧柴怎么办？只能买，然后按制度缴税。
西方古代，老百姓在烧柴上很受限制，所以他们就尽量减少使用柴火的情况。喝水，能凉着喝就凉着喝，省柴，也就是省钱。
直到十一世纪，采邑制才被废除。但是后世的百姓受先民习惯的影响，就算他们烧得起燃料了，但是喝冷水这个习惯却固定了。
古代西方富贵人家还是喝热水的。
比如你想，“早茶”“下午茶”这些东西就是从西方传过来的。不用热水，茶能煮得开吗？谁见过某个贵族小姐下午茶在那喝凉水呀？
富贵人家喝热水，因为人家用得起柴啊。
你看西方那些贵族，比如英国王室，伊丽莎白老太太自打年轻时就不爱喝凉水，只爱喝热水。
此外，这也与冶煅水平有关。
你喜欢读西方古代故事的话你就能发现，西方人用锡器用得非常多。比如你读《格林童话》《安徒生童话》，无数次提到锡器。锡器的特征是熔点低，易于制造，在古代西方最普遍。
《汉书·西域传》里说：自宛以西至安息国……不知铸铁器。
直到近代，西方人还大量使用木质餐具。在汉代以前古代西方冶金技术不发达，大宛以西到波斯以及更西的欧洲，“不知铸铁器”，没有铁器，能够拿到炉子上去烧水的容器太少，可以用来烧水但昂贵的容器绝大多数人用不起，或者虽然有的人家有银器之类，但他们也舍不得老拿银锅去糟蹋，陶器又容易损害，不敢用得过多，他们没有烧水的家什，想烧水也没辙啊。
古代的现实情况，导致古代西方人只能喝凉水凑合，尽量少喝热水。这个习惯流传到后世，于是现在的西方人也不怎么喝热水。
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