白酒埋土里储藏20年会更好喝吗?

不会

白酒虽然可以长期储存,并且长期储存后会变得更好喝,但是对储存条件的要求是很苛刻的。

一般的窖藏与土埋,差异出现在三方面:温度、湿度、透气度。

窖藏白酒要求恒温,酒窖或可达到这个标准。

白酒埋土里储藏20年会更好喝吗?-1

普普通通往土里一埋,夏热冬寒,不仅会分解酒里的酯类物质,甚至会直接发酵,那就不是破坏口感的事,而是足以导致变质,酒就毁了。

窖藏白酒也要求稳定的湿度。

往土里埋,土壤湿度不稳定,也就导致白酒微氧循环不稳定,进而导致酒分子,酒也毁了。

窖藏酒不是让酒完全不透气。

以上提到“微氧循环”,不能完全不透气,不然就无法循环了。所以,藏酒不宜用玻璃瓶或金属器皿。

微氧循环,缓慢导入少量氧,并能缓慢排除,这个过程里,才能实现酒的酯化反应,促进酒分子重新排列,增强乙醇分子和水分子的缔合能力,让酒液结构稳定,实现储存的目的——老熟。

随便埋到土里,就算能透气,但透气不均匀,也是无法促进酒液老熟的。

普普通通把酒埋在土里,无法让酒液顺利老熟,当然不会变得更好喝,而且还可能由于其他问题把酒毁了。

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