是的，现在的猪肉越来越难吃，已经没有过去的土猪肉那么香、那么滑，现在的猪肉吃起来感觉瘦肉比较柴，皮、肥肉熟了，瘦肉还不能吃，没有油气，是什么原因导致现在的猪肉吃起来没有以前有味道了呢？我认为影响猪肉现在的猪肉吃起来没有以前有味道的原因是多方面的。
一是人们的消费习惯逐渐改变，在上世纪八十年代前，缺肉、缺油和缺粮食，当时吃什么都是津津有味的。现在生活富裕了，顿顿大酒大肉，基本离不开肉类，时间长了，味觉麻木了，吃什么都不香。这是主要的原因，在上世纪八十年代，确实生活是比较贫困的，基本上大部分时间是吃素食，很难看到一点油腥味，肉是一年很难吃上几顿的，只能是在春节期间能够美美吃上几顿，平常想都不要想。现在每天每顿都有肉吃，长年累月后味觉就麻木了，你停止吃肉，坚持吃一个月的素菜后再来吃猪肉，看猪肉香不香。
二是现在国内饲养的生猪绝大多数是外国品种，国外猪种是瘦肉型的瘦肉占55%以上，肥膘猪3.5厘米以下。过去饲养的生猪基本上是本地品种猪，本地品种猪是脂用型或者是兼用型的猪，肥肉占55%以上，肥膘厚3.5厘米以上。外国猪生长速度非常快，如现在饲养的外三元杂种猪一般饲养5—6个月就可以达到出栏体重。本地猪育肥一年体重才达到120斤左右，本地猪育肥时间长，一般达到250斤以上需要育肥两年以上。生长快的猪肉味道比生长慢的猪肉差。现在种植的蔬菜也是一样的，采用化肥种植，过去是农家肥，所以生长快的蔬菜味道差，生长缓慢的蔬菜味道香甜好吃。
三是喂配合饲料引起的，其实主要是现在的配合饲料中添加抗生素等饲料添加剂引起猪肉味道的改变，现在实行规模养殖，生猪是密集型饲养，养猪人为了提高猪的增重速度、提高饲料的利用率和预防生猪患病，因此猪配合饲料中添加有抗生素、鱼粉、蚕蛹粉等，造成猪肉残留一定量的抗生素，鱼粉和蚕蛹粉的不良味道转移到猪肉中，因此现在的猪肉吃起来有一股腥臭味。
四是过去饲养的本地猪品种猪由于脂肪含量高，用手一摸满肉都是油，本地猪肉中，特别是瘦肉的肌纤维中分布大量的脂肪颗粒，烹调后是比较柔嫩、滑、香。外国猪主要是瘦肉型，猪肉缺乏脂肪，烹调时还要另外用油来炒，因此这种猪肉比较柴，味道就比较差。
五是过去的生猪主要是以青绿饲料为主，现在的生猪从小到出栏都是喂配合饲料，过去是由于缺乏粮食，是的饲养方法与现在不一样，过去是采用吊架子的方法饲养，就是猪100斤前采用大量的青绿饲料喂，很少加入粮食，体重达到100斤后就加入粮食进行催肥。过去饲养的生猪喝的是矿泉水，吃的是中草药，肉质比较好，是生态型的，过去的野生青绿饲料大多数是中草药。现在仅喂配合饲料，生猪很难吃到青绿饲料，一天就是吃了睡，睡了吃，成为了饲料转化成为猪肉的机器了，这种猪肉能好吃吗？
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