吃紫薯有哪些好处？糖尿病人适合吃紫薯

紫薯属于薯类家族的一员，由于产量小、价格贵，所以并不像红薯、白薯那么常见。那么吃紫薯有哪些好处呢？

紫薯既可以做蔬菜，又可以做主食，是粮菜两用的食物。和普通蔬菜相比，紫薯的淀粉含量高，平时可以代替一部分的主食来食用。和普通的粮食相比，紫薯中含有丰富的维生素、矿物质和植物化学物，营养价值比较丰富。

紫薯，和红薯、白薯相比较的话，淀粉含量要低一些，而蛋白质含量高一些，对于糖尿病人来说，更适合吃紫薯。

紫薯呈现紫色，很多人认为是染色或者转基因食物，其实，紫薯的紫色是来自于一种天然的水溶性色素——花青素。花青素存在于很多黑色、紫色、黑红色的食物中，比如紫葡萄、紫甘蓝、黑豆、蓝莓、黑枸杞中。花青素有很多的保健作用，是一种抗氧化物质，具有抗氧化、保护肝脏、改善肠道菌群等作用，对皮肤和眼睛的健康也十分有益。在日常生活中，多吃一些紫色、黑色食物对健康也是有益的，而紫薯和黑枸杞、蓝莓等比起来，物美价廉，也是值得常吃的食物。

除此之外，紫薯中还含有丰富的维生素C、钾， Fe、Zn、Mg等微量元素含量也比红素、白薯丰富，黄酮和多酚的总含量也要明显高于白薯和红薯，是一种营养价值丰富的薯类。

现在随着生活水平的提高，膳食结构发生了很大的变化，精白米面、高油高脂的食物吃的多，粗杂粮蔬菜吃的少，糖尿病、高血压、高血脂人群也逐渐增多，因此，在平时用紫薯代替一部分的精米白面，对于控制热量摄入、延缓血糖上升，预防慢性病等都是有一定好处的。

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