营养不均衡导致的营养不良造成的
光是吃水煮菜，一段时间后还真可能会出现少经、停经等情况，原因在于水煮菜的营养不均衡，尤其是缺乏蛋白质。不少纯素食者，如果不注重大豆类食物的摄入，或者膳食补充剂的补充，都可能出现贫血、停经等情况。我们身体各部分的脏器都需求蛋白质来维系，蛋白质的缺乏有可能会让器官缺乏“材料”来建设，日积月累很可能引起脏器萎缩，特别是生殖系统，一方面生殖系统萎缩，功效降低，另一方面，蛋白质能合成生殖系统所分泌的激素，促进卵巢内壁脱落形成月经，蛋白质的缺乏同时也会造成激素释放较少，加上只吃蔬菜，很容易引起贫血，从而造成不来例假的情况。
蔬菜是深受大家喜爱的食物，它们能提供多种矿物质、水溶性维生素成分，还有膳食纤维、丰富的水分，不过它们无法提供一些动物性食物中富含的成分，例如胆固醇、丰富的脂肪酸、优质蛋白质、更多脂溶性维生素、部分丰富的矿物质。最重要的是它们都是低脂低热的食物，在减肥的时候特别受到大家的喜爱，而很多朋友也因为如此就只吃蔬菜，不吃肉，不吃主食，结果逐渐下去，换来的确实健康的逐步瓦解。素食最容易缺乏的就是优质蛋白，热量、脂肪等成分，我们的饱腹感会大幅下降，大脑满足程度降低，这样往往会降低大脑瘦素的分泌，让我们更容易暴饮暴食。植物性食物中的铁元素属于“非血红素铁”，即便含量较多，但利用率较低，也难以预防贫血，所以很多素食者也会出现面黄肌瘦，毫无血色，贫血症状。
最严重的可能就是优质蛋白的缺乏，蛋白质是人体所需的重要成分，蛋白质担任身体多种事务所需，例如激素、酶的合成，身体多种组织的维持（包括肌肉、头发等），免疫系统的维护，肝脏中载体蛋白质的合成，蛋白质的缺乏身体可吃不消，长期下去，很可能会出现脱发、肌肉组织大幅下降、抵抗力下降、代谢能力低下，包括少经、停经等等情况。所以，不能光吃蔬菜，动物性食物还是应当适当摄入，健康的饮食需要食物多样化，什么食物都得吃点，但什么食物最好都不要过量。
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