小葱拌豆腐就是一经典的家常小菜，招谁惹谁了，干嘛好端端地还背上了有害健康的“帽子”。
小葱拌豆腐，家在山东这边的，尤其是鲁西北地区的，那个没吃过，不仅是家常小菜，就连饭店也会有的。每到春季，小葱、小香葱等上季的时候，这道菜就成了上好的家常菜，尤其是小嫩葱（抹刀切）配着鲜嫩的（水）豆腐（切成小丁字块），来一点食盐、味精、芝麻香油调拌，无需其他调料，就这么简单，吃起来都是非常的美味。
我想，很多人觉得小葱拌豆腐对健康无益，应该是网传小葱和豆腐不能一起吃的说法 ，说小葱中的草酸 和豆腐中的钙结合 ，会形成不能溶的草酸钙，影响钙的 吸收 ，又或者容易得结石什么的。那我就 小葱和豆腐到底能不能一起吃来说一说：
首先从概念理论上来说，没错 ， 如果把草酸和钙单独拿出来结合是会形成草酸钙 ，但是 进入人体的胃肠道中发生反应后 ，首先、并不能被人体吸收 ，只能通过粪便排出体外。更重要的是：
①小葱中所含的草酸并不高；②小葱拌豆腐中，大多是豆腐，小葱只是点缀，也就是豆腐占到2/3，小葱只有 1/3，有些连1/3也没有。
因此，所担心的这种问题，根本没必要在乎。当然了，对于草酸含量高的叶类菜，食用之前可以沸水焯烫，这样可以降低大部分的草酸。
那小葱拌豆腐有哪些营养？ 食用有哪些好处呢？
小葱：营养价值较高，小葱含蛋白质1.6g、糖4.9g（多为多糖类）、膳食纤维 1.4g，维生素A 40ug，胡萝卜素 840ug，硫胺素0.05mg，核黄素0.06mg,烟酸0.4mg，维生素C21mg，ve0.49mg，钙72mg、钾143mg、铁1.4mg、硒1.06ug、还有一定量的其它的矿物质含量。 从中可以看出，小葱含有丰富的抗氧化营养素，膳食纤维以及多糖类，还含有有机硫化合物葱辣素。
从小葱所含营养成分来看，小葱中的抗氧化营养素有很好的抗氧化作用，多糖类、膳食纤维以及有机硫化物有助于调节免疫，抗疲劳，杀菌、刺激消化液分泌、促进食欲。
豆腐为大豆制品，不用说为机体提供一定量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A以及b族维生素植物固醇和矿物质。豆腐中是 蛋白质和钙的良好来源。豆腐中所含的这些营养素有助于预防心血管疾病。
小葱拌豆腐可以说是一道营养价值很高的菜 ，也可算是一道补钙菜，如果调拌的时候掌握好食盐和香油的投放，可以说是三高人群、心血管疾病人群很好的 菜。
从中医养生来看， 小葱性温味辛，入肺 、脾、胃经，具有温阳发散风寒的作用。 豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中，生津润燥、清热解毒、 止咳消痰、润肺利脾的功效。两者搭配具有很好的补中益气 ，强健骨骼、增强食欲的功效。
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