一位从业十年的家政阿姨告诉我，煮饭千万不要放冷水，否则很可能会丢失米饭中的一些营养，从而导致自己的身体出现问题。
在我们国家可以说米饭是非常重要的一个食物，对于每个人来说每天都必须是要吃的，毕竟民以食为天，对于什么米饭好吃，我相信大部分人都知道，但如何利用大米去把饭煮熟，我相信大部分都不知道，特别是煮饭时到底该用冷水还是热水。
再回答这个问题之前，我先给大家介绍一下大米是什么，有那些营养成分
大米如果用G方解释就是：它可以称为稻米，是通过稻谷进一步加工而成的，而大米也是我们中国大部分地区的人民的主食，一般可用作用煮饭，熬粥，辅食等等。
一般的大米，营养成分包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、B族维生素等等，占比最大的就是碳水化合物，占到了70%左右。
而根据中医的解释，大米具有健脾养胃，补中益气之效果，同时大米也被称为“五谷之首”而世界上有一半的人口都是以大米为主食。
煮饭到底该用冷水还是热水？哪种方式更健康？
其实这是两个问题，为了更好的回答这个问题，我去请教了一位从业十年的家政阿姨，下面我们分别来解释一下：
一、煮饭到底该用冷水还是热水
1、冷水煮饭对身体的影响
在很多人的心中，煮饭一般都是用冷水，这也是比较方便的，也是大家都比较认可的，但事实我想告诉你的是，冷水煮的饭一般都没有热水煮的饭好吃，同时还会丢失很多营养。
如果是冷水煮饭，那水中就会含有大量的氯气，不管你是用自来水，还是纯净水，都会存在大量的氯气，而这个氯气就会破坏大米中的维生素B1，从而导致我们失去了大量的营养的成分。如果煮饭的时间越长，那所失去了大米中的营养成分就会越多。
可以说维生素B1对人体的帮助是非常大的，可以调节体内糖的代谢，如果缺失这一部分或者说补充不足很容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力等等情况。
2、热水煮饭对身体的好处
用热水煮饭其实就是和冷水煮饭是相反的原理，用热水煮饭有两个方面的优点：
第一：节约煮饭的时间
现在大部分都是用电饭锅煮饭，而他工作的原理就是能过电加热，使其米饭煮熟，如果我们用热水煮，就加快预热的过程，那煮出来的饭就会缩短大量的时间。
尽量用60-100度左右的水去煮是合适的，很多人会理解成如果用热水煮会不会把那个米饭中的营养给一下烫没，其实这个完全不用担心。
一个米饭想要煮熟，那自然是通过高温之下才可以形成的，所以这一点完全可以不用担心。
第二：保留住米饭中原有的营养
之所以冷水煮饭会损失米饭中的营养维生素B1，那是因为冷水中含有大量的氯气，而如果把水通过高温烧开之后，就会使其氯气大量的挥发，从而避免了维生素B1遭到破坏，这样一来我们所吃的米饭中就可以含有大量的营养成分，对于我们自己身体来说，也是非常不错的。
用热水煮饭还有一个小小的好处，那就是在缩短煮饭时间的同时，还能保证米中的维生素不会因长时间加热而遭到破坏。
所以如果你到现在还在用冷水煮饭，就记得赶紧换成热水煮饭。至于理由上面已经解释的非常清楚了。
二、哪种方式更健康？
通过上面的分析，我们可以知道，热水煮饭肯定更健康，原因就是它会保留大米中的维生素B1，同时缩短相对应的时间。所以用热水煮饭肯定比用冷水煮饭更有营养，同时更健康。
但也要记得，煮饭的时候千万不要煮成夹生饭，如果是夹生饭（通俗点讲就是没有煮熟）那就会对你的胃以及消化系统产生影响。特别是对于一些老年人来说。
同时也不要煮糊了，或者说粘锅了，如果是这种情况，同样对人的身体也会有很大的影响。
煮饭时应该放多少水
一般情况下水和米的比例是1比1.2左右，什么意思呢，简单一点讲就是当你的米是1的时候，那你的水肯定是需要超过米的，超过的比例就是一个食指左右的关节。
这种方法虽然比较好，那不可能每次都用个手指去计量，这也不太卫生，所以我给大家一个最简单的方法，那就是你看电饭锅旁边的那个刻度，比如你的米是在1.5米，那你加水之后到1.7就行了。或者说你直接凭感觉，只要水全面盖过下面的米，然后再往上升一点点就可以了。
这个方法可以说是最简单，也是最方便，同时还是最卫生的。
如何煮出好吃的米饭呢
一般情况在我们煮饭的时候，往大米中加一点点食盐，再加一点点的猪油，这个时候煮出来的饭是非常香的，而且又软又松。
如果你想要自家的白米饭看上去更白，味道更香，那就放几点白醋。
在以前我们可以说都是吃“蒸”饭，就是用一个大锅去“蒸”，上面放一个木桶，一般情况下“蒸”一个小时左右就可以了，到现在我奶奶家还是用的这个方式。
这个方法有好处，也有坏处，好处就是“蒸”出来的饭比较好吃，同时也可以去掉一些营养，因为它加热时间太长了，会导致维生素B1损失，同时还会有一部分营养保留在粥中。所以一般还是不太建议这种方法，不仅费时间，还浪费了一部分营养。
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